Er zijn verschillende manieren om bramenlikeur te maken. Of welke soort likeur dan ook. Het meest makkelijke is misschien wel met wodka. Wodka is redelijk neutraal van geur en smaak en kleurloos, maar je kunt ook rum of brandewijn gebruiken. Ik heb in dit recept gewone eenvoudige wodka gebruikt.
Omdat ik online verschillende verhoudingen fruit, wodka, water en suiker las, heb ik verschillende dranken gemaakt met ook verschil in het behandelen van de bramen en inmaaktijd.
Deze heb ik met elkaar vergeleken en of er smaakverschillen waren, en ben tot onderstaand recept gekomen.
Likeur maken van bramen
Je kunt verse bramen gebruiken die je vooral tussen augustus en oktober kunt plukken. Maar ook bramen uit de diepvries zou kunnen.
In een eerdere blog Zelf bramen sap maken, ga ik wat dieper in over regels en de ‘Do’s and Dont’s’ over het plukken van bramen.
Het weken van fruit, noten, specerijen en kruiden in een vloeistof, en die je enige tijd laat intrekken, is een koude vorm van extractie en heet macereren.
Deze likeur maken we dus op basis van wodka, heel wat makkelijker dan distilleren bijvoorbeeld. En je hebt relatief weinig spullen nodig en naast vooral wachttijd, heb je de drank eigenlijk zo gemaakt.
Ingrediënten en benodigdheden
-500 gram bramen
-350 ml wodka van minimaal 40% alcohol
-Steriele glazen pot of weckpot van een liter met deksel
Heb je geen weegschaal? Dan zou je de verhouding 2 delen sterke drank, 2-4 delen fruit kunnen aanhouden en dan 1 deel suiker siroop, waarvan 1/3 deel suiker en 2/3 deel water.
Na het inmaken:
Zeef
Kaasdoek
Of koffiefilter houder en filterzakjes
125 gram kristalsuiker
250 ml water
Glazen fles, karaf of apothekers pot met dop.
Aan de slag:
Stap 1.
Bij verse bramen, spoel ze eerst voorzichtig af en laat ze in een vergiet of zeef uitlekken. Verwijder eventueel takjes. Check ook of er onrijpe of beschadigde bramen tussen zitten en verwijder die dan ook.
Gebruikt je bevroren bramen, dan kun je deze ook even spoelen maar hoeft niet.
Stap 2.
Doe de bramen in de glazen pot en voeg de wodka erbij.
Zorg ervoor dat deze echt goed schoon zijn. Dit kun je doen door de fles of pot in een pan met kokend water enkele minuten te laten koken. Zorg er voor de pot helemaal onder water komt te staan. Je kunt een glastang gebruiken om het te draaien en om uit het water te halen. Daarna zet je het ondersteboven op een schone doek om af te laten koelen.
Nu heb ik 2 verschillende manieren uitgeprobeerd hoe de bramen te behandelen en naar mijn idee heeft het niet echt geen verschil opgeleverd.
De ene manier is de bramen heel te laten en de andere manier om ze iets aan te stampen.
Misschien is dit laatste manier een idee als je niet enkele weken wilt of kunt wachten totdat de likeur goed op smaak is.
Opmerking: Ik heb zowel de hele bramen als de wat aangestampte bramen even lang laten trekken, dus ik weet niet goed of aangestampte bramen die een week in wodka hebben gelegen dezelfde smaak heeft als hele of gestampte bramen die 2 maanden hebben geweekt.
Stap 3.
Voeg de wodka toe en sluit de pot(ten) goed af.
Stap 4.
Laat de pot of fles, of meerdere als je dat hebt, nu op een droge, wat donkere en koele plek staan. Schud om de paar dagen de pot of fles even voorzichtig.
Stap 5.
Ik heb mijn likeur 2 maanden laten weken. Je kunt dit ook iets korter of langer doen.
Hoelang je de drank laat macereren heeft invloed op de smaak, dus ook dit is een kwestie van zelf uitproberen.
Zeven kan ook op verschillende manieren. Ik heb een combinatie gedaan van een zeef gebruiken en daarna koffiefilters omdat ik geen kaasdoek had. Als je alleen zeeft zonder kaasdoek kunnen kleine stofjes makkelijk meekomen in je likeur.
Plaats een zeef op een pan of kom, leg hierin het kaasdoek en giet voorzichtig de bramen in de zeef.
Let op, bramen kunnen flinke vlekken achterlaten, dus bescherm je kleding of doeken goed.
Als je geen kaasdoek hebt, giet je het mengsel dus eerst door de zeef en daarna giet je het sap voorzichtig door een koffiefilter. Het makkelijkste is dan ook om een koffiefilterhouder te gebruiken. Het kan wel wat lang duren voordat de drank door deze filter heen gaat. Je kunt dan voorzichtig de hoekjes pakken en het filter wat uitknijpen.
Stap 6.
Doe water en suiker in een pan en breng het langzaam aan de kook. Wanneer alle suiker is opgelost laat je het mengsel afkoelen.
Ik heb ervoor gekozen om de suikersiroop pas toe te voegen na het filteren van de drank, en niet gelijk vanaf het begin. Op deze manier kan je namelijk beter bepalen hoe zoet je de drank wilt hebben.
De verhouding water en suiker in dit recept is waar ik persoonlijk de voorkeur aan geef, maar je kunt natuurlijk meer suiker en water toevoegen of minder. Of je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om helemaal geen suikersiroop toe te voegen.
Ik zou zeggen: proef, voeg wat siroop toe, schud de fles, proef weer, en herhaal dit tot je de juiste verhouding hebt die jij lekker vindt!
En voilà, je eigen handgemaakte likeur is klaar voor consumptie!
Je kunt je bramen likeur op een droge, koele en donkere plek zeker wel een jaar bewaren.
Variaties:
Je kunt de likeur ook al na enkele weken zeven en dan alles weer een paar weken laten staan, zodat de laatste stoffen naar de bodem zinken. Weer zeven en dan voeg je de siroop toe.
Een kenner van likeuren of gewoon lekker iets meer prof gaan?
Laat de fles na het toevoegen van de suikersiroop nog een aantal weken of zelfs maanden staan, om zo de smaken goed te laten mengen. Proef dan tussendoor of je nog wat meer suikersiroop toe wilt voegen.
Leuke weetjes:
Nu schijnt het zo te zijn dat een likeur pas een likeur genoemd mag worden als er meer dan 100 gram suiker per liter drank in zit. En hoe meer suikerwater, hoe lager het alcoholpercentage wordt. Een likeur mag ook alleen een likeur genoemd worden als er ook minimaal 15% alcohol in zit.
De hoeveelheid alcohol dat met dit recept in de likeur zit weet ik niet 100% zeker, maar mogelijk rond de 20-25%
Fan van bramen, of liever geen likeur wilt, dan is deze alcoholvrije sap misschien ook wel wat voor je. In deze blog vind je ook meer informatie over voedingswaarden en het plukken van bramen
Hoi, mijn naam is Jolinda en ik geef yoga en meditatie lessen, massage- en Reiki behandelingen. mindfulness trainingen en happiness coaching.
Met mijn blogs hoop ik je te inspireren om positieve veranderingen in je leven aan te brengen. Meer vind je op mijn pagina Jolinda’s inspiratie en op gratis downloads en video’s
Niets missen en extra inspiratie ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief.