Vanaf ongeveer augustus tot oktober kun je bramen plukken. Of je moet bevroren bramen hebben, maar anders is het nu de periode om zelf sap ervan te maken.
Bramensap is makkelijk te maken, maar anders dan veel andere sappen, kook je de bramen eerst.
In deze blog vind je 3 manieren om sap te maken, enkele tips hoe het sap te bewaren en als je geen bramenstruik in je tuin hebt staan, hoe zit dat eigenlijk met wild plukken?
Bramen zitten vol vitaminen
Bramen zijn supergezond en bevatten oa vitamine C en E. En per 100 gram zit er 19,8 µg vitamine K in. Dat lijkt weinig, maar dat is rond 25% van de richtlijn inname van een gemiddelde volwassene. Vitamine K helpt je botten bij het opnemen met calcium en is van belang voor de stolling van je bloed. Ook bevatten ze vitamine B11 (folaat) die je lichaam bijvoorbeeld helpt rode en witte bloedlichaampjes aan te maken.
Bramen plukken in het wild of bij de boer?
In Nederland is wildplukken eigenlijk verboden, maar als je voor eigen gebruik een kleine hoeveelheid plukt is het wel gedoogd. Een richtlijn is bijvoorbeeld een bakje van 250 gram.
Er bestaan speciale pluk-en voedselbossen waar je mag plukken en er bestaat een apps zoals Wildplukwijzer en Lekker bij de boer waar je kunt zien waar je in jouw buurt kunt plukken. Ga je wildplukken in bijvoorbeeld een natuurgebied, dat is het niet toegestaan van de paden af te gaan, en natuurlijk verstoor je geen dieren.
Pluk je meer dan een klein bakje voor eigen gebruik, dan kun je een flinke boete krijgen.
Ga je liever bij een boer langs, dan zijn er een hele leuke websites zoals Lokaal en lekker en Pluktuinen waarop je kunt zien waar je zelf kunt plukken. Voor x bedrag mag je dan je bakje vullen. Op deze manier weet je zeker dat plukken toegestaan is en steun je ook gelijk een lokale boer.
En tot slot kun je bramen ook gewoon in de supermarkt halen. In de diepvries vind je bijna altijd wel een doos. Handig als je meer dan 250 gram bramen wilt gebruiken.
Welke bramen wel en niet plukken.
Als de bramen een donkere kleur hebben en gemakkelijk loslaten van het steeltje, dan zijn ze rijp. Aangetaste of beschimmelde bramen laat je hangen.
Zorg dus ook dat je een struik niet kaalplukt. In de natuur zijn de vruchten voedsel voor veel soorten vogels, vossen, dassen en bijvoorbeeld wilde zwijnen en herten.
Bramen bewaren
Als je zelf bramen plukt spoel je dan eerst goed af onder stromend water. Naast bijvoorbeeld zand, kunnen er ook nog beestjes in zitten. Laat ze daarna goed uitlekken in een zeeg of drogen op bijvoorbeeld keukenpapier en bewaar ze dan tot maximaal 3 dagen in een papieren zak in de koelkast.
Je kunt als ze ook goed invriezen. Dan kun je ze wel een aantal maanden tot een jaar bewaren.
Bramen verzamelen en invriezen
Als het bramentijd is en ik bijvoorbeeld met de honden een wandeling maak, pluk ik elke dag een aantal bramen die rijp zijn. Soms zijn dat er maar een stuk of 10. Nadat ik alles goed afgespoeld heb en laten drogen, voeg ik ze toe aan een zak in de vriezer. Zo komt er dagelijks een kleine portie bij totdat ik genoeg heb om sap te maken.
Bevroren bramen schijnen als ze weer ontdooid zijn ook meer sap te geven dan verse.
Bramen sap maken met of zonder suiker
Er zijn verschillende manieren om bramen sap te maken. Ik heb hier 3 manieren voor je uitgewerkt.
Als je suiker gebruikt, kun je het sap langer bewaren. De verhouding bramen / suiker is qua smaak persoonlijk dus gewoon een kwestie van uitproberen.
Je kunt suiker ook vervangen door (goede kwaliteit) honing.
Manier 1. Alles wegen en koken
70 gram (riet) suiker
375 gram bramen
1 liter water
Doe de bramen, suiker en water in een pan (geen aluminium).
Breng alles aan de kook, en roer zo nu en dan.
Zet het vuur laag en laat het onder deksel nog ongeveer 30 minuten pruttelen. Roer het mengsel af en toe door.
Doe een fijne zeef (of grovere met kaasdoek) op een pan of kom en schenk het bramen mengsel erin. Druk de pulp goed aan met bijvoorbeeld een grote lepel.
Giet het sap in een fles, laat alles afkoelen en klaar voor consumptie!
Manier 2. Geen weegschaal, sap waarbij je (wat) suiker of honing later toevoegt.
Persoonlijk is dit mijn meest favoriete manier.
Doe de bramen in een pan (rond 250 gram) en voeg een klein beetje water toe, net genoeg om de bodem van de pan te bedekken. Op deze manier voorkom je dat de bramen aanbranden.
Breng alles aan de kook.
Zodra het water kookt, zet je het vuur / temperatuur laag en laat je 15-20 minuten sudderen. De bramen zullen nu zacht worden en het sap vrijgeven.
Haal daarna de pan van de warmtebron en laat het sap iets afkoelen.
Schenk het mengsel in een fijne zeef of zeef alles met behulp van een kaasdoek. Druk alles goed aan om alle sap uit het mengsel te krijgen.
Voeg wat suiker of honing toe als het sap nog wat warm is. Blijf roeren tot de suiker of honing is opgelost. Voeg eventueel nog wat extra toe als je het sap nog te zuur vindt.
Manier 3: Bramen eerst pureren daarna koken - zonder suiker of een heel klein beetje.
Als je verse bramen gebruikt, laat ze dan na het wassen eerst goed uitlekken.
Gebruik je bevroren vruchten, laat ze dan eerst ontdooien.
Doe de bramen in een kom of pan en pureer ze met een staafmixer of een ‘stampot’ stamper.
Plaats een zeef over een pan en giet de gepureerde bramen erin. Druk met bijvoorbeeld een lepel het mengsel goed aan zodat al het sap door de zeef gaat.
Mocht je het sap nu toch te zuur vinden, dan kun je per 100 gram, 2- 3 theelepels suiker toevoegen. Verwarm daarna alles en kook het 5-10 minuten en roer zo nu en dan alles door.
Giet het sap in een glas of fles, laat alles afkoelen en klaar om te drinken.
Je zelfgemaakte sap langere tijd bewaren en inmaken
Drink je het sap niet gelijk op, dan kun je het nog enkele dagen in de koelkast bewaren.
Wil je het sap voor langere tijd bewaren, kook de flessen of potjes waarin je bewaart eerst goed uit (advies is 15 minuten). Schenk kokend water in een grote pan waar de flessen /potten in liggen, en zorg dat ze helemaal onder water komen te staan. Gebruik evt. een glastang om ze te draaien en om uit het water te halen. Daarna zet je ze op een schone doek ondersteboven om af te laten koelen.
Vul de flessen of potten daarna met de nog warme sap tot bijna bovenaan, plaats de deksel erop en keer ze om. Op deze manier worden ze hermetisch afgesloten en daardoor langer houdbaar.
Hoe minder suiker je toevoegt aan het sap, hoe minder lang houdbaar en daarom ook aan te raden het in de koelkast te bewaren, of in te vriezen.
Als je al van plan was het sap in te vriezen, dan hoef je niet eerst de flessen of potten uit te koken, maar gewoon goed schoonmaken met een sopje. Laat het sap wel eerst goed afkoelen voordat je het in de vriezer doet. En let er wel op dat als je sap invriest, je de fles of pot niet tot de rand vol doet, want het sap zet tijdens het vriezen nog wat uit.
Je kunt ook heel goed het sap in een ijsblokjeshouder doen en dan bijvoorbeeld later toevoegen aan een smoothie of bijvoorbeeld een glas jus d’orange.
Meer drankjes en smoothies
Geïnspireerd om meer sappen en smoothies te maken? Kijk dan ook even op mijn andere blogs, zoals:
Aardbeien, vijgen, amandel, chiazaad smoothie
Spinazie, banaan en amandel smoothie
Appel, sinasappel, amandel & zoete aardappel sap
Verse appel, wortel, rode biet en gembersap
Zelf Aloë Vera Sap maken – helend en gezond
Of ga naar de algemene pagina van Leefstijl blog en selecteer bij de categorie dan vers sap
Ik heb ook een gratis e-book voor je met 5 Gezonde en Heerlijke sappen.
Op dit moment is deze alleen nog in het Engels.
Begin je dag goed met je eigen zelfgemaakte gezonde en lekkere fruit- en groentesappen.
Ik heb 5 sappen voor je uitgezocht die makkelijk te maken zijn, heerlijk en heel verfrissend.
Het e-book is op dit moment alleen nog in het Engels. Op de pagina lekkere en gezonde dranken kun je jouw exemplaar aanvragen.
Hoi, mijn naam is Jolinda en ik geef yoga en meditatie lessen, massage- en Reiki behandelingen. mindfulness trainingen en happiness coaching.
Met mijn blogs hoop ik je te inspireren om positieve veranderingen in je leven aan te brengen. Meer vind je op mijn pagina Jolinda’s inspiratie en op gratis downloads en video’s
Niets missen en extra inspiratie ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief.