Bietenkvass is een sap van bieten dat van origine uit Oost-Europa komt en heeft een wat zoute smaak. Misschien moet je er even aan wennen, maar bietensap is erg gezond en dit drankje is goed tegen de dorst en helpt bij de spijsvertering en kan zorgen voor verlaging van je bloeddruk.
Je kunt heel makkelijk zelf bietensap maken met bijvoorbeeld een slow-juicer, maar je kunt het dus ook heel makkelijk deze kvass maken door het een aantal dagen te laten fermenteren.
Ingrediënten en wat heb je verder nodig voor deze bietensap?
- 3 middelgrote (biologische) rode bieten
- 2-3 theelepels (zee) zout
- 1 liter water
- 1 pot of weckpot van 1 liter
- eventueel kleinere flessen om te vullen
Bereidingswijze bietenkvass
- Was de bieten en schil ze eventueel.
- Snijd ze in blokjes van ongeveer 1 – 1.5 cm. En leg ze in de pot
- Doe het zout erbij
- Giet het water in de pot tot alles onder water staat.
- Leg de deksel van de pot er losjes op.
- Laat alles minimaal 3 dagen fermenteren op kamertemperatuur.
Hoe langer de fermentatie, hoe zuurder het sap zal zijn van smaak. Bij warm weer zal de fermentatie ook wat sneller gaan.
Na 3 dagen kun je het sap proeven en beslissen of je nog langer wilt wachten of dat het klaar is voor consumptie.
Als je de kvas binnen 3 dagen opdrinkt, kun je het gewoon in de grote fles / pot laten.
Wil je het later drinken, giet de kvass dan in steriele flessen en sluit ze goed af en bewaar ze in de koelkast.
Het sap is rond een maand houdbaar.
Het advies is om een borrelglaasje per dag te drinken.
De gebruikte bieten kun je bewaren en gebruiken voor nogmaals hier kvass van te maken.
Je kunt ze wel tot 3 keer gebruiken.
Waar kun je bietenkvas nog meer voor gebruiken?
Je kunt een klein beetje sap toevoegen aan een (dip)saus voor wat extra kleur. Of wat toevoegen aan een soep.
Variaties bietenkvas
Variatie 1: Voeg wat gember (1 cm wortel) en/ of 1 eetlepel honing toe. Doe dit eerst in de pot, samen met het zout en giet wat warm water erop en wacht tot alles opgelost is. Daarna voeg je de bieten en het water toe.
Variatie 2: voeg 2 tl korianderzaad (licht geroosterd) toe. Maal de zaden evt samen met het zout. Doe dit in de steriele grote pot, voeg 1 el biologische volkoren roggenmeel toe en eventueel de gember en honing. Daarna voeg je de bieten toe en het water.
Enkele voeding feiten en Weetjes rode biet
Mineralen die in bieten zitten zijn onder andere calcium, kalium, ijzer, koper en natrium.
Bieten hebben een sterk reinigend karakter. Daarom is een idee om de hoeveel bietensap langzaam op te bouwen zodat je systeem eraan gewend raakt. Je kunt bijvoorbeeld met een halve glas per dag beginnen en langzaam opbouwen naar 1 glas.
Bieten staan bekend dat ze helpen het risico op hart-en vaatziekten te verminderen en dat ze de functies van de hersenen ondersteunen.
Bieten schijnen zelfs te helpen bij het stabiliseren van je stemming!
Bieten, bloeddruk en nieren
Bietensap bevat nitraten die in het lichaam omgezet worden in nitriet, wat voor verlaging van de bloeddruk kan zorgen. Omdat een hoge bloeddruk belastend kan zijn voor de nieren, kan een verlaging ervan dus gunstig zijn. Nitraten kunnen ook de zuurstofefficiëntie in je lichaam verhogen, wat kan bijdragen aan bijvoorbeeld betere sportprestaties.
Hoe gezond bietensap ook is, te veel drinken kan ook een negatief effect hebben. Bietensap bevat bijvoorbeeld oxaalzuur wat zich in de nieren kan binden met calcium en nierstenen kan vormen. Heb je aanleg voor nierstenen of bestaande nierproblemen dan wordt geadviseerd om bietensap met mate te drinken. En het is verstandig je arts of diëtiste te raadplegen.
Ook krijgen sommige mensen last van maag-darm problemen als ze te veel (geconcentreerde) bietensap drinken.
Meer sappen en smoothies
Geïnspireerd om meer sappen en smoothies te maken? Bekijk dan ook mijn andere blogs. Op deze pagina zie je nog andere drankjes
Of misschien kun je je laten inspireren met deze 19 ideeën om je water een twist te geven
Ik heb ook een gratis e-book voor je met 5 Gezonde en Heerlijke sappen.
Begin je dag goed met je eigen zelfgemaakte gezonde en lekkere fruit- en groentesappen.
Ik heb 5 sappen voor je uitgezocht die makkelijk te maken zijn, heerlijk en heel verfrissend.
Op de pagina lekkere en gezonde dranken kun je jouw gratis exemplaar aanvragen.
Hoi, mijn naam is Jolinda en ik geef yoga en meditatie lessen, massage- en Reiki behandelingen. mindfulness trainingen en happiness coaching.
Met mijn blogs hoop ik je te inspireren om positieve veranderingen in je leven aan te brengen. Meer vind je op mijn pagina Jolinda’s inspiratie en op gratis downloads en video’s
Niets missen en extra inspiratie ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief.