Als jij net als ik soms zin in een gezond tussendoortje hebt, maar in de winkel niet echt iets kan vinden, dan zijn deze bananenhaverkoekjes vast iets voor jou.
Deze koekjes zijn niet alleen gezond en lekker, ze zijn ook nog eens heel makkelijk en snel te maken. Rond 10-15 minuten. Een bijkomend pluspunt, al zeg ik het zelf.
Met onderstaand recept kun je experimenteren welke verhoudingen het beste voor jou werken. En je kunt heel gemakkelijk andere combinaties maken met ingrediënten die je lekker vindt. Voeg bijvoorbeeld een klein beetje kaneel toe, gember, andere noten, appel, enz
Ingrediënten voor je bananen haverkoekjes:
- 3 (over) rijpe bananen
- 1⅟₂ kopje havervlokken
- ⅟₂ kopje hazelnoten
- ⅟₂ kopje cranberries/ veenbessen of rozijnen
- ⅓ kopje kokos schaafsel
- (kokos) olie
Havermout of havervlokken?
Bij havervlokken is de hele haverkorrel geplet. En bij havermout wordt de korrel voor het pletten doormidden geknipt. En hebben iets minder voedingswaarden, maar omdat ze minder grof zijn zijn ze eerder gaar bij bijvoorbeeld het maken van havemoutpap.
Soms gebruik ik voor mijn koekjes een combinatie van havervlokken en havermout.
Bereiding
-Warm de oven voor op 160 graden
– Hak de hazelnoten in kleine stukjes. Dit doe je bijvoorbeeld door de noten in een theedoek te leggen en ze fijn te slaan met een hamer.
-Prak de bananen fijn met een vork
-Voeg de havervlokken toe en mix alles goed tot een smeuÏg geheel
-Voeg cranberry’s, noten en kokos toe en meng alles weer goed door elkaar
-Vet de bakvorm in met (kokos) olie
-Maak bolletjes van het mengsel met behulp van een lepel en plaats deze in de vorm
– Plaats de vorm in de oven en laat alles lichtbruin worden in ongeveer 30 -40 minuten
Bananen haverkoekjes bewaren
In een afgesloten bak in de koelkast, blijven ze zeker wel 2 weken goed.
Glutenvrije koekjes
Haver is glutenvrij, maar als je een gluten allergie hebt, let dan bij aankoop altijd goed op of je gecertificeerde glutenvrije havevlokken of havermout hebt. Dit staat dan altijd op de verpakking vemeldt.
Voedingsfeiten: Bananen, Haver, Cranberries, Hazelnoten & Kokos
Bananen bevatten veel voedingsvezels, kalium, magnesium en vitamine B6. Ze zijn rijk aan antioxidanten zoals carotenen en fenolen, en bevatten zelfs dopamine.
Haver is in pure vorm glutenvrij, rijk aan vezels en eiwitten, bevat veel belangrijke vitamines, mineralen en antioxidanten zoals mangaan, fosfor, magnesium, koper, ijzer, zink, foliumzuur, vitamime B1 en B5.
Cranberries of veenbessen bevatten veel vitamine C, A en B5, B6, E, K en mangaan, koper en ijzer. Ze werken antibacteriologisch en cranberrysap kan helpen bij blaasontsteking, urineweginfectie en nierstenen. Ook schint het goed te helpen bij astma.
Hazelnoten hebben veel B vitamines: B1, B2, B3, B5, B6 en B11, plus ook C, E en K. Daarbij hoge percentage mangaan en koper. Verder ook nog calcium, ijzer, magnesium, fosfor en zink. Hazelnoten kunnen de cholesterolspiegels gunstig beïnvloeden en het brein beschermen tegen achteruitgang. Daarbij verlagen van het risico op hart- en vaatziekten.
Kokosvlees is rijk aan vezels en verzadigde vetten en kalium, werkt stabiliserend op de bloedsuikerspiegel, en kan antiviraal en ontstekingsverlagend zijn.
Video stap voor stap maken van bananenhaverkoekjes
In deze video laat ik je in een paar simpele stappen zien hoe je deze heerlijke gezonde koekjes maakt.
Hallo, mijn naam is Jolinda, en ik werk als massage- en reikitherapeut, happiness coach en geef yoga en meditatie les.
Met mijn blogs hoop ik je te inspireren om positieve veranderingen in je leven aan te brengen. Meer vind je op mijn pagina Jolinda’s inspiratie en op gratis downloads en video’s
Niets missen en extra inspiratie ontvangen? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief.